Pri mojej návšteve v Thajsku som absolvovala RAW kurz varenia s Borisom Lauserom. Musím skutočne povedať, že som bola absolútne NADŠENÁ... Boris Lauser je Raw Food Chef z Berlína, takmer celú zimu sa zdržiava na Koh Samui v prekrásnom Yoga Retreat Centre VIKASA, kde pripravuje rôzne workshopy a školy varenia. Kurz bol zaujímavý práve v tom, že okrem rôznych raw-vegánskych a bezlepkových receptov sme mali aj veľa teórie. Kompletne sme si prešli proces výroby čerstvého aj zrejúceho vegánskeho syru a jogurtu z kokosového mlieka. Mňa osobne najviac potešila výroba mandľového mliečka. 

Mandľové mlieko

• 1 šálka mandlí
• 3 šálky vody

Mandle a mlieko spolu zmixujeme v mixéri, cca. 1-2 minúty a následne mlieko pretlačíme cez gázu, ja som si zaobstarala Nutmilk bag. 

Takto si môžete pripraviť rôzne druhy mlieka, či už z lieskových, vlašských alebo brazílskych orechov ale taktiež aj zo sézamových, tekvicových alebo slnečnicových semiačok :-) 

Mlieko dosladzujem medom, javorovým alebo kokosovým sirupom. 

Z ďaľších receptov sme pripravovali mrkvovo-zázvorovú polievku, čínske halušky so slivkovou omáčkou, cuketové špagety a čokoládové mousse. Prikladám niekoľko fotiek na inšpiráciu. Fermentácii vegánskych jogurtov a syrov sa budem venovat v niektorom z ďaľších príspevkov. Majte krásny deň. 

Príprava čínskych halušiek so slivkovou omáčkou.

Mrkvovo-zázvorová polievka                                                                 Spaghetti Bolognese 

Raw Chocolate Mousse